Webinář pro školní jídelny - Nový spotřební koš
- 11. 2.
- Minut čtení: 2
Aktualizováno: 18. 2.
Novela je postavena na principech, které jsou ve školním stravování respektovány již více jak 10 let. Proto pro školní jídelny nejsou novinkou, protože se jimi 90 % školních jídelen denně řídí. Jedná se zejména o Nutriční doporučení ke spotřebnímu koši, jehož principy byly do novely propsány a v některých bodech byla jejich striktní pravidla rozvolněna tak, aby školní jídelny měly větší možnost kombinací a tím mohly poskytnout nutričně hodnotnější denní jídla.
Udává množství skupin potravin, které má dostat strávník dle věku v daném denním jídle. Je to jako seznam surovin, ze kterého pak školní jídelna vaří pokrmy dle svého uvážení, dle svých zkušeností, dle obliby svých strávníků. Skupiny potravin odpovídají například pyramidě výživy nebo zdravému talíři. Proč? Právě proto, že tabulka 1 vznikla na základě výživových doporučení.
Tabulka 2 (video)
Tato tabulka stanovuje, jaké suroviny se zapisují do "spotřebního koš", tudíž, které mají vliv na jeho plnění. Podporuje se tak využívání základních ne příliš průmyslově zpracovaných potravin, které by měly tvořit základ naší stravy.
Tabulka 3 (video)
Stanovuje, v jakém rozsahu je potřeba spotřební koš plnit. Samotný spotřební koš je nastaven tak, že pokud jej školní jídelna plní ze 75 %, pak děti dostanou vše, co ke svému růstu a vývoji potřebují. Vyšší plnění je pak u skupin jako Zelenina a ovoce, Celozrnné obiloviny, Ryby, měkkýši a korýši či Luštěniny jen zdravotním bonusem navíc.
Tabulka 4 (video)
Je výčet podílů čisté hmotnosti na celkové hmotnosti u zeleniny, ovoce, brambor, masa a ryb. Výživové normy se vždy vztahují k tomu, co jíme a nelze je počítat ze slupek, kostí či pecek, které nekonzumujeme.
Neofobie (video)
Je typickým chováním v dětském věku. Jedná se o strach z neznámého a je řada postupů, jak děti postupně navykat na potraviny a pokrmy, recepty, které třeba z domova neznají nebo je doma připravují jinak.
Komentáře