Poslechněte si podcast: Máme to na talíři #4: Zdravější neznamená méně chutné. Jak propojit výživu a gastronomii?
- před 8 hodinami
- Minut čtení: 1
Co se stane, když se potká svět výživy se světem gastronomie? A musí změny ve školním stravování znamenat, že se děti budou muset vzdát jídel, která mají rády?
🎙️ V novém díle podcastu Máme to na talíři si Alexandra Košťálová povídá s Jiřím Roithem z Kulinářského umění, které se dlouhodobě věnuje vzdělávání v gastronomii i personálu školních jídelen.
Mluví spolu o tom, proč nestačí jen vědět, co bychom měli jíst, ale potřebujeme také vědět, proč to jíme a jak z toho připravit dobré jídlo. Jiří Roith popisuje i vlastní cestu k celozrnným obilovinám, luštěninám nebo většímu množství zeleniny – od počáteční nedůvěry až po chvíli, kdy se z nich stala běžná součást jeho kuchyně.
🥣 Jak připravit pohanku tak, aby se na ni člověk těšil? 👧 Jak předávat výživovou gramotnost dětem bez zákazů a příkazů? 👨🍳 Proč potřebují školní jídelny gastronomickou i výživovou gramotnost? 🌾 A proč mohou celozrnné obiloviny a luštěniny jídelníček obohatit nejen nutričně, ale i chuťově?
Dozvíte se také, proč je při změnách důležitá trpělivost a proč může být právě přechodné období příležitostí zavádět nové suroviny postupně.
A čeká vás i malý kvíz: Kolik ovoce a zeleniny bychom museli sníst, pokud bychom chtěli doporučený příjem vlákniny získat pouze z nich? 🎧
Komentáře