DIETNÍ STRAVOVÁNÍ

Snímek obrazovky 2021-08-28 v 16.25.45.png

Zařízení školního stravování je pro naprostou většinu dětí a dospívajících místem, které navštíví alespoň jednou za den. Bez ohledu na spokojenost by měli mít jistotu toho, že pokrmy, které dostanou, jsou pro ně bezpečné a zdravotně nezávadné. To, co je pro jednoho bezpečné, však může být pro druhého v extrémním případě až život ohrožující. Řeč je o strávnících, kteří školu sice navštěvují společně se svými vrstevníky, ale ve společném stravování jim brání onemocnění, které vyžaduje dietní úpravu stravy. Bez pomoci zařízení školního stravování a ochoty jeho personálu připravit dietní pokrm (příp. ohřát z domu přinesený) se tak tito strávníci mohou dostat do situace, kdy si nemají jak zajistit stravu. Velký problém nastává v případě, kdy rodiče potřebují, aby dítě docházelo do školní družiny, pokud následuje odpolední vyučování, nebo v případech, kdy těsně na konec vyučování navazují zájmové kroužky. Navíc jsou v ten moment vyloučeni z kolektivu vlastní třídy. Tento dokument by tak měl sloužit jako příručka, která provede každé zařízení školního stravování přípravou a praktickým provedením dietního stravování, dotkne se nejdůležitějších témat a pomůže s praktickými aspekty přípravy dietní stravy.

CELOU METODIKU si stáhněte zde

Podrobná oficiální státní
Metodika poskytování dietní stravy v rámci školního stravování

Pro jednodušší práci s metodikou je možné si stáhnout pouze její části, které potřebujete prostudovat.

1. Metodika se sestává z obecné části, která se týká současné legislativy a obecně popisuje zákonitosti poskytování dietní

stravy v rámci školního stravování. Naleznete tam odpověď na to, co je dietní stravování, jakou roli v něm hraje nutriční

terapeut, či hygienik, zda je dietní stravování finančně náročnější. Jak by mělo vypadat lékařské potvrzení a kdo jej může

vydávat a řadu dalších podrobných informací. OBECNOU ČÁST metodiky si stáhněte zde

2. V metodice naleznete popis NEJČASTĚJI SE VYSKYTUJÍCÍ DIETNÍ OMEZENÍ u dětí (zde) a také vhodné a problematické potraviny pro každou eliminační dietu, či jiné úpravy stravy v rámci dalších diet. Rovněž jsou popsány tipy na kulinářskou úpravu různých druhů pokrmů či jejich částí.

3. Existují celkem 4 způsoby, kterými je možné dietní stravu dětem zajistit (umožnit či poskytnout). Vyberete si pro svou

školní jídelnu ten, který nejvíce vyhovuje přesně podmínkám vašeho provozu či personálním možnostem.

ZAJIŠTĚNÍ DIETNÍHO STRAVOVÁNÍ FORMOU DONÁŠKY VLASTNÍ STRAVY TZV. „KRABIČKY” - zde
ZAJIŠTĚNÍ DIETNÍHO STRAVOVÁNÍ FORMOU PŘÍPRAVY VE VLASTNÍM PROVOZU TZV. „IN HOUSE” - zde
ZAJIŠTĚNÍ DIETNÍHO STRAVOVÁNÍ FORMOU DOVOZU DRUHÝM SUBJEKTEM PŘÍMO PO DOHOTOVENÍ - zde
ZAJIŠTĚNÍ DIETNÍHO STRAVOVÁNÍ FORMOU DOVOZU DRUHÝM SUBJEKTEM PO ZCHLAZENÍ - zde